한식조리기능사 필기를 가장 빨리 단기간에 합격하려면 이걸 알아야 합니다.

이걸 모르기 때문에 시험에서 떨어지기도 하는 것이죠

자 그럼 무엇을 알아야 하는지 지금부터 설명 들어갑니다

우선 자주 나오는 문제를 예를 들어 설명할게요

백문이 불여일견 이니까요

섭조개의 독소는 무엇인가?

정답은 삭시톡신이죠

어떻게 외워야 할까요?

보통은 그냥 읽고 쓰고 읽고 쓰고 반복하면서 머리에 암기될 때까지 반복하죠

그런데 이 방법은 뇌를 반복 자극해 기억하는 방식이기 때문에 고통스러운 암기법입니다

그래서 지치고, 공부하기 싫고, 이 많은 걸 언제 다 외워하며 좌절감을 가지기도 합니다

자 이 글을 읽어 보세요

글은 '조리기능사 암기비법서' 책을 참고했어요

여름휴가철이에요

섬으로 여행 갔어요

섬에서 색시로 보이는 여자분이 조개를 캐는 모습을 보게 되었죠

와~ 너무 예쁜 거예요

섬에 마치 손예진, 송혜교 씨 닮은 분이 섬에 와서 조개를 캐고 있는 거 같았어요

그래서 지나가는 마을 주민에게 물어보죠

저기 조개 캐는 색시는 결혼했나요?

마을 주민이 말하길 독신이에요

섬에 남자들이 없거든요

아싸! 섬에서 조개 캐는 색시는 독신이었어

섬에서 조개, 섭조개

색시는 독신, 색시독신 (삭시톡신)

기억하기 쉽게 섬조개 하면 색시독신

필기시험은 주관식이 아니라 객관식이기 때문에 색시독신이라 외워도 비슷한 문구인 삭시톡신을 바로 찾을 수 있는 거죠

조리기능사 필기 수험생 중 많은 사람들은 이걸 궁금해하죠

요즘 출제경향이 어떻게 되지?

하지만 산업인력관리공단에서 문제를 공개하지 않아요

시험문제은행 방식으로 바뀌었기 때문이죠

시험문제은행 방식이란 기출문제를 모아 그중 난이도별로 출제하는 방식이에요

난이도별로 출제하는 방식이 뭘까요?

산업인력공단에서는 이 문제를 출제했을 때, 전체 응시자 중 몇 퍼센트가 정답을 맞혔다는 통계를 가지고 있어요

통계를 가지고 뭘 할까요?

문제를 난이도별로 분류를 해요

초급, 중급, 고급, 최고급

초급은 90% 이상이 맞추는 문제로 공부 안 해도 문제만 잘 읽으면 맞출 수 있는 생활상식 문제 수준이죠

중급은 60% 정도 맞추는 문제로 반복 출제되는 중요한 문제들이죠

고급은 30% 정도 맞추는 문제로 중요하지만 이따금 출제되는 문제들이에요

최고급은 5% 정도 맞추는 문제로 어렵거나 헷갈리는 문제들이죠

초급 문제가 10문제 

중급 문제가 20문제

고급 문제가 20문제

최고급 문제가 10문제

이런 비중으로 출제된다고 보면 될 거예요

그래서 공부를 안 해도 초급 문제를 맞히고 또 찍는 문제에서 맞춰서 20~30점 정도는 나오게 되죠

자주 나오는 중요한 기출문제를 암기했다면 중급 문제까지 맞혀서 50~60점 정도가 나와요

여기서 고급 문제나 최고급 문제를 찍어서 맞추든 공부해서 맞추든 한 두 문제 맞히면 합격선인 36개 문제를 맞히게 되는 거예요

최고급 문제는 사실 틀리라고 내는 문제이죠

시험을 출제했는데 100점 만점자가 수두룩하게 나와봐요

난이도 조정을 잘 못했다고 산업인력공단에 항의민원이 생길 거예요

왜냐고요?

전 시험에서 탈락한 수험생들이 왜 전에는 어렵게 출제하더니, 이번엔 쉽게 출제하냐 형평성이 어긋난다며  따지는 수험생도 있지 않겠어요

그래서 일부러 틀리라고 어려운 문제가 5문제 이상은 나와요

문제 구성을 이야기하는 취지는 뭘까요?

공부하다가 어려운 거 풀겠다고 시간 낭비하지 말라는 거예요

책에 자주 출제되는 문제들이 나와 있어요

그것만 외워도 합격선에 들 수 있는데 학구열을 불태우며 공부하는 건 추천하지 않아요

왜냐면 조리사 시험을 보고 그 이론 공부한 것을 논문 발표하는데 쓰실 건가요?

아니면 조리 필기시험 강사가 되실 거예요?

아니잖아요, 필기 합격 후 실기시험 보려고 하는 게 목표잖아요

시험에서 떨어지시는 분들을 보면 공부를 아예 안 하거나, 공부 시간을 많이 투자는 하는데 엉뚱한 곳 또는 어려운 부분을 공부하는데 시간을 많이 쓰시더라고요

연장자분들은 기억력이 감소되면서 외운 걸 잊어버리는 경우도 많을 거예요

단순하게 읽고 쓰는 암기법으로 공부하면 오래 기억할 수가 없어요

예를 들면 자주 출제되는 문제 중에 소고기의 기생충은 뭐죠?

무구조충이에요, 돼지고기의 기생충은 유구조충이고요

어떻게 외울까요?

소고기 무구조충, 돼지고기 유구조충  

이렇게 읽고 쓰고 외우다가 잊어버리거나, 헷갈려서 서로 반대로 기억해버리는 어떻게 하실 거예요

실제로 헷갈려서 틀리는 경우가 많거든요

이렇게 외우면 쉬워요

소고기 무국

여러분 생일날에 소고기 무국 한번 정도는 드셔 보셨잖아요

소고기 무국 하나만 외우면 돼요

소고기는 무구조충에서 암기하기 쉽게 무구 + ㄱ을 추가해서 무국으로 암기하면 되는 거죠

필기시험은 객관식이기 때문에 무국으로 기억해도 비슷한 발음의 무구조충을 쉽게 찾을 수 있어요

돼지고기는 소고기가 무가 들어갔으니, 소고기의 숙적이니 반대인 유로 시작된다 생각하면 되는 거고요

이렇게 간단하게 헷갈리는 두 가지를 한 번에 외울 수 있어요

여러분도 자신만의 암기법을 만들어서 공부해보시고요

암기법을 만들만한 시간 내기가 어렵다면 아래 책을 참고해보시고요

교보문고, 조리기능사 암기비법서 미리보기

공부도 전략이에요

적은 시간에 효율적으로 공부해야해요

이론을 정도로 공부하는게 잘못된 방법이라는건 아니니 오해하지는 마세요

다만 한식이든, 양식, 중식, 일식. 복어이든 조리사 단기간에 합격을 목표로 공부하는 수험생분들이라면 효율적으로 공부해야 한다는 거에요

많은 사람들이 오해하고 있는 것이 있어요

조리기능사는 운전면허 필기처럼 벼락 차기 해서 쉽게 합격할 수 있는 자격증이다라고 생각하는 것이죠

하지만 합격률이 보여주듯 반 이상이 떨어지는 시험이고 실기는 30% 정도만 붙을 정도로 난이도가 있는 시험이라는 사실

조리기능사는 왜 어렵냐면 일단 계산식은 공식 몇 개 암기하면 맞출 수 있다고 쳐도, 생화학 용어가 너무 많이 나온다는 거예요

아미그달린, 삭시톡신, 리신, 펜틴, 다탄당...

이거 암기 다하려다가 머리 다 빠지고 말 거예요

그래서 복잡하고 어려운 필기를 쉽게 암기시켜 주는 책이 나왔는데요, 바로 이 책이에요

일반적으로 조리기능사 필기를 쉽게 보고 덤볐다가 한 두 번 떨어지면 학원에 등록을 하게 되죠

학원에 간다고 해서 딱히 필기가 머릿속에 쏙쏙 들어오는 건 아니에요

문제 읽고 답 읽고 그런 수준 이거든요

뭐, 공부 잘하시는 분들은 한번 쓱 읽고 바로 암기모드에 들어가지만, 평범한 일반인들은 하나 암기하면 다른 하나가 머릿속에서 지워지는 경우가 많죠

그렇다고 이거 외우면 조리기능사가 되어서 써먹을 수 있느냐? 그것도 아니란 말이죠

전 집밥 백 선생 프로그램에서 백종원 선생님의 요리 프로그램을 보고 조리사가 멋지다는 생각을 했었는데요

백 선생님이 제자들을 가르칠 때 아 이건 이탄당 구조로 되어 있고 삭시톡신 독을 주의해야 한다고 하면서 조리법을 가리켜 주진 않잖아요

결국 실무에선 거의 안 쓰는 건데 이런 용어들로 빼곡히 채워있는 조리기능사 필기 책과 씨름해야 한단 말이지요

기능사 시험을 수능처럼 이론 공부를 한다면 시험은 처음부터 실패의 지름길이에요

학창 시절 공부 잘한다는 소리를 들으며 성장하신 분들이야 어느 필기시험이야 껌이겠지만 대부분의 사람들은 여로모로 빠른 합격의 지름길을 찾아야 합니다.

마치 부동산학과 교수보다 복부인이 더 부자가 빨리 되는 것과 같은 이치예요

굳이 식품영영햑 교수될 것도 아닌데 필기와 씨름할 필요는 없거든요

필기를 단기간에 합격할 수 있는 방법만 알면 초단기 합격이 가능하다는 거예요

그  비법이 여기 담겨 있어요. 중요한 것만, 어려운 건 암기법을 통해 읽으면 암기되도록 떠 먹여 주고 있어요

기능사 시험이 수능평가처럼 실력을 평가하는 시험이 아니라 중요한 것을 알고 있느냐를 테스트하고 있다는 게 핵심이에요

아, 중요한 건 반복해서 문제가 나오겠구나

중요한 것만 알면 합격할 수 있지 않을까?

중요한 것만 알아도 합격할 수 있다는 수많은 시험자들의 경험담을 확인했습니다.

그럼 중요한 게 뭔지 어떻게 알지?

가장 쉬운 방법은 전문가들에게 중요한게 뭔지 적어주세요 하는 건데 처음 보는 사람에게 엄청난 시간을 들여해 주기를 기대한다는 건 거의 확률 제로

그렇다면 전문가가 이거 중요해요 하고 표시한 책을 사는 것이 현실적인 대안이에요

맨 땅에 헤딩하듯 중요하지도 않은 것을 외우려고 노력하면서 공부하면 시간낭비, 노력 낭비가 될 테니까요

아래 조리 사고 안전을 위해 종종 출제되는 문제인데 위험도 경감 원칙 3가지를 암기해보세요

반복해서 읽고 쓰고 해서 암기한다면 시간낭비예요, 책에서 가르쳐 주는 대로 위험도 경감은 첫 단어인 "사고 위험"으로 외우세요 객관식이기 때문에 첫 단어만 암기해 둬도 쉽게 틀린 답을 골라낼 수 있어요

책을 살 때 수능 책처럼 장황한 이론을 설명하는 책은 가급적 멀리 하는 게 좋아요

공부해서 식품영양학 교수될 것이 아니라면 이론을 파고 들 필요는 없다고 생각해요

실전에서 필요하면 그때그때 공부해도 늦지 않고, 지금 읽고 쓰고 공부해도 몇 달 지나면 기억에서 사라질 텐데 공부하는데 의미를 두지 않는 이상 이론에 치중하는 건 시간낭비가 될 가능성이 크죠

쉽고 재미있는 책이 없을까 하고 찾아보던 중 발견한 책

조리기능사 필기 암기 비법서

오잉, 이거 재미있네

중요한데 어려운 용어를 기억하기 쉽게 암기법을 알려 주는 책이라니

이건 그냥 떠 먹여 주는 공부가 아닐까 싶어요

소고기의 기생충은 무구조충

이 책은 소기기 무국으로 암기하라고 하더라고요

아직도 기억이 나네요 소고기 무국(무구조충)

뭐 객관식이라 소고기 무국으로 기억해도 무구조충 찾는 건 식은 죽 먹기였어요

수은이 일으킬 수 있는 병은?

미나마타병

책을 통해 수는 미나마찬가지다로 암기했어요

수는(수은) 미나마찬가지(미나마타)

"성적표에 온통 미가 가득합니다. 어머니가 미가 뭐니 미가? 하고 혼내시자 아들이 말합니다.

어머니 이번 시험은 어려워서 수는 미나 마찬가지 라고요"

책에 이렇게 소설처럼 스토리가 나와서 그냥 읽으면 머릿속으로 암기가 되니 떠 먹여 주는 공부라고 할 수밖에 없을 거 같아요

다른 책은 공부하다 지치는데, 이 책은 암기법 보며 피식피식 웃으면서 공부하는데 성적이 쭉쭉 오르더라고요

그냥 반복해서 읽고 쓰면서 암기하는 것보다 책에 쓰인 암기법으로 외우니 단번에 암기되고 기억이 오래가더라고요

대박~

천재나 영재는 기억할 때 사진을 찍듯이 기억한다고 들었어요

그런데 일반인들은 뭐 그게 쉽나요

이 책은 대신 사진을 찍어서 머리에 넣어 주니 요물이네요

조리기능사 필기가 과거엔 한식 중식 일식 양식 복어 필기가 공통이었거든요

예를 들어 한식 필기를 합격하면 중식, 일식, 양식, 복어 필기가 면제였어요

지금은 한식 필기를 합격하더라도 중식, 일식, 양식, 복어 자격증을 따려면 각각 필기를 합격해야 해요

이 책은 한식, 중식, 일식, 양식, 복어 필기 통합본이라 좋더라고요

그리고 무료 인터넷 강의로 기출문제 문답 암기가 제대로 되었는지 체크해 볼 수 있었어요

카페에 내용들이 공유되어 있으니 관심 있는 분은 들려 보셔도 좋을 거 같아요

요즘엔 요리가 대중화되면서 식당이나 캠핑 프로그램이 많아졌어요

그래서 연예인들도 요리를 꽤 잘하더라고요

류시영, 박서준, 차승원 씨도 나름 요리사를 버금가는 실력을 갖추고 있다고 해요

이 분들도 조리사 자격증을 가지고 있는지 궁금해지네요

이연복 셰프님은 식당을 운영하시니 자격증을 가지고 계실 것 같은데 말이에요

아, 갑자기 이야기가 다른 쪽으로 갔네요

소개해드린 책은 글씨 폰트가 다른 책에 비해 큽니다.

조리사에 도전하시는 중년층에게 아무래도 큰 폰트가 공부하는데 도움이 될 거예요

조리기능사 필기는 상시 시험인데요

떨어지면 바로 다음 회차 시험에 응시해서 볼 수 있어요

다른 자격증들은 일 년에 3~4회 시험 볼 수 있는데 조리기능사는 일년에 적어도 20회 이상 시험이 있지요

조리기능사는 고등학교 필수과목으로 하면 좋겠어요

1인 가구가 늘어나면서 조리는 꼭 거쳐야 하는 생활 필수과목이거든요

특히 한식은 소금, 간장, 참기름, 후추만으로 맛을 내는 요리가 대부분이기에 정성은 필요하지만 기본이 되는 요리를 배울 수 있는 과정이에요

기본 조리법을 배우고 응용해서 맛깔나게 조리하면 우리 생활이 얼마나 행복할까요

조리기능사 공부하실 분은 소개해 드린 조리기능사 암기 비법서 책으로 공부해보세요

재밌어요

수박의 암기비법. 줄여서 수박암비

수라상의 찬품 가짓수는?

① 5첩

② 7첩

③ 9첩

④ 12첩

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밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?

① 글리아딘

② 글로불린

③ 글로타민

④ 글루텐

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조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?

① 산소

② 효소

③ 질소

④ 금속

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과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?

① 젤라틴

② 당

③ 펙틴

④ 산

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레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?

    ① 안토시아닌(anthocyanin) 

    ② 클로로필(chlorophyll)

    ③ 안토잔틴(anthoxanthin) 

    ④ 미오글로빈(myoglobin)

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수박의 암기비법. 줄여서 수박암비

알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?

① Na, K, Ca, Mg이 많이 함유되어 있는 식품

② S, P, Cl 가 많이 함유되어 있는 식품

③ 당질, 지질, 단백질 등이 많이 함유 되어 있는 식품

④ 곡류, 육류, 치즈 등의 식품

관련 강의 영상입니다.