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조리기능사 필기 문제 풀이 강의-28,수박암비

수박의 암기비법. 줄여서 수박암비

 

조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?

① 산소

② 효소

③ 질소

④ 금속

 

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