수박의 암기비법 입니다.  줄여서 수박암비

식품 위생에서 중요한 범주를 나눠 볼께요.

먼저 각 용어의 의미와 어디에서 시험이 출제되는지, 그리고 어떻게 질문하는지 파악하면, 시험문제에 대응하는데 쉬워 집니다.

아래에 관련 강의 영상을 올려 놨으니 참고 하세요

[식품 위생]

1)세계 보건 기구

2)식품위생법

3)식품의약품 안전처

[미생물]

1)진균류

2)스피로헤타

3)세균

4)리케차

5)바이러스

6)원충류

[미생물 성장 환경]

1)영양소

2)수분

3)온도

  -저온균, 중온균, 고온균

4)산소

[위생의 지표]

1)대장균

  -그람음성균

  -산과 가스 생성

  -병원성

[식품변질]

1)부패

2)산패

3)변패

4)발효

[식품변질방지]

1)온도 제어

2)영양소 제어

3)물 제어

4)보존료

[식품변질확인]

1)관능검사

2)생균수 검사

3)화학적 검사