수박의 암기비법, 줄여서 수박암비

세균은 단세포 미생물이며 2분법으로 증식합니다. 다음 중 세균의 종류가 아닌 것은?

① 구균

② 간균

③ 나선균

④ 성균

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수박의 암기비법, 줄여서 수박암비

다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?

① 삭시톡신

② 베네루핀

③ 테트로도톡신

④ 엔테로톡신

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수박의 암기비법, 줄여서 수박암비

세균성 식중독 중 독소형은 어느 것인가?

① 살모넬라 식중독

② 장염비브리오 식중독

③ 알레르기성 식중독

④ 포도상구균 식중독

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수박의 암기비법, 줄여서 수박암비

살모넬라에 대한 설명으로 틀린것은?

① 그람음성 간균으로 동식물계에 널리 분포하고 있다.

② 발육 적온이 37도이며 10도이하 에서는 거의 발육 하지 않는다.

③ 살모넬라균은 장티푸스를 일으키기도 한다.

④ 내열성이 강한 독소를 생성한다.

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수박의 암기비법 줄여서 수박암비

우리나라에서 7~9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?

① 클로스트리디움 보톨리늄 식중독

② 장염 비브리오 식중

③ 살모넬라 식중독

④ 포도상구균 식중독

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수박의 암기비법, 줄여서 수박암비

식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고 하여야 하는가?

   ① 질병관리본부 
   ② 관할 시,군,구청장
   ③ 보건복지부장관
   ④ 식품의약품안전처장

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수박의 암기비법. 줄여서 수박암비

미생물학적으로 식품 1g당 세균 수가 얼마 일때 초기 부패단계로 판정하는가?

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수박의 암기비법. 수박암비
조리기능사 출제기준에 대해 알아 보겠습니다.

조리기능사의 직무내용

- 메뉴계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무이다.

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1.한식 위생관리

-개인위생관리

-식품위생관리

-주방위생관리

-식중독관리

-식품위생관계법규

-공중보건

2.한식 안전관리

-개인안전관리

-장비.도구안전작업

-작업환경안전관리

3.한식 재료관리

-식품재료의 성분

-효소

-식품과 영양

4.한식 구매관리

-시장조사 및 구매관리

-검수관리

-원가

5.한식 기초조리실무

-조리준비

-식품의 조리원리

6.조리

-밥, 죽, 국,탕, 찌개, 전.적, 생채.회, 조림.초, 구이, 숙채, 볶음